什么行业能够历经起伏的经济波动，永远朝阳？
昔日首富宗庆后给出的答案是——饮料。
不同于可选消费行业在处于经济周期底部时，其消费需求可能存在延后性，食品饮料作为必需消费行业中的最大分支，其消费需求几乎没有弹性，可谓诸多行业中的长跑冠军。
较长的产品生命周期和相对高的利润空间使得饮料行业向来是“兵家必争之地 ”。软饮料大品类下包含诸多细小品类，长久以来，各子品类一直处于高度竞争态势，且存在巨头品牌在不同品类中占山为王。尽管饮料行业竞争激烈，但数千亿规模的市场仍旧吸引无数企业投身其中。
本文对中国软饮料市场大品类进行全面盘点，并对近年各品类中涌现出新锐品牌及爆品进行案例分析，以此深度探索未来饮料初创企业的机会与挑战。
与此同时，新消费财经特邀朴门投资创始人池文锋，分享在饮料品牌巨头林立的背景下，初创企业需要把握的核心要素，以求为新品牌赛道突围精准赋能。
中国软饮料市场概述
根据欧睿国际数据，2019年中国软饮料行业市场规模达5785.6亿元，同比增长5%，预计2020年行业整体规模可超越6000亿元人民币。
数据来源：欧睿国际
传统软饮料分类参照我国《饮料通则》，可分为碳酸饮料、果蔬汁饮料、蛋白饮料、包装饮用水、茶饮料、咖啡饮料、植物饮料、风味饮料、特殊用途饮料、固体饮料及其他饮料11大类。
随着供给端产能不断扩张，消费端增速放缓、需求更迭，饮料企业在深耕自有品类的同时，不断拓展新品类，由此加速了品类重构，各细分品类间逐渐呈现边界模糊趋势，行业内亦形成不同于传统分类的统计口径。
按照业内分类标准，软饮料主要可划分为瓶装水、即饮茶、果汁、碳酸饮料、功能饮料、植物蛋白饮料、含乳饮料等品类。从规模上看，排名前五的品类分别为瓶装水、即饮茶 、果汁、碳酸饮料及功能饮料。从增速上看，功能饮料增长最为强劲（同比上年增长15%），其次是瓶装水（同比上年增长10%）、植物蛋白饮料（同比上年增长7%）。
数据来源：中国产业信息网
下文主要对瓶装水、即饮茶、果汁、碳酸饮料、功能饮料及植物蛋白饮料六大品类市场格局进行盘点，并对各品类中涌现出的新锐品牌及爆品进行案例拆解。
瓶装水：品类纵深仍大有可为
根据欧睿标准，瓶装水可分为苏打水、风味水、功能水和饮用水。传统瓶装水品类内并不包含苏打水，而在大多数业内标准中，，由于其初始形态更加符合水而非饮料概念，在其中加入不同风味或维C等健康元素衍生出的气泡水属于在此基础上进行的品类创新，因此苏打水、气泡水一般归类于瓶装水而非碳酸饮料中。
尼尔森数据显示，我国的瓶装水市场呈现寡头竞争格局(CR6>80%)，其中前三大品牌市占率超过50%。从结构上来看，以纯净水、天然水、矿物质水、天然矿泉水为代表的传统饮用水仍旧是我国瓶装水市场主力军。
较大的消费基数、广泛的消费场景决定了饮用水具备广阔的市场空间。相对于其他品类，原材料、生产工艺、产品形式决定了这类瓶装水的生意模式相对简单，但开采资质、品牌实力、渠道能力决定其具有较高行业壁垒。因此尽管巨大市场规模吸引众多企业对其虎视眈眈，但真正能够“一览芳容”的企业寥寥无几。
从宏观上看，目前国内饮用水中低端产品占比达70%，同价位产品差异化有限，其溢价能力相对有限。未来随着消费认知及诉求升级，饮用水高端化存在增长空间。但饮用水赛道均存在巨头卡位，多年品牌、渠道沉淀及开采限制等壁垒使得饮用水大单品易守难攻。对于初创企业来说，想要切入瓶装水市场，相对空白的差异化切口及合适的渠道选择可以为品牌奠定入场基础。
值得注意的是，自2018年以来我国瓶装水增速整体放缓，但以苏打水、气泡水为代表的瓶装水品类却表现亮眼。根据凯度数据显示，2019年国内气泡水消费额同比增长超40%。巨大市场潜力给予新兴品牌从“气泡水”切入市场的机会，主打“0糖、0脂、0卡“的元气森林便是最成功的案例。
活跃新锐品牌：元气森林 爆品：苏打气泡水
